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Caderno de cozinha e estratégia.
Notas sobre técnica, repertório, operação gastronômica e cultura à mesa, escritas a partir da prática de cozinha.
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Ideias que voltam para a cozinha.
O blog reúne observações práticas sobre operação, formação e repertório gastronômico. Para projetos, palestras ou curadorias, a conversa começa pelo contexto.
